开砂锅店菜谱及原料制成的陶瓷制品

传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品，高温烧制，具有通风、吸附、传热均匀、散热慢的特点，依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等。

开砂锅店菜谱：准备：大白菜5颗、豆腐200g、五花肉250g、土豆1个、粉条半斤、葱姜蒜适量，干辣椒5个、胡萝卜1根、青菜少量，制造步骤：

（开砂锅店菜谱1-1）

1.准备好所有材料。

2.土豆、豆腐、胡萝卜切块，放油锅里炸至金黄色，捞出待用。

3.将五花肉切成小块，放入冷水锅中水烧开后2、3分钟取出，以去除血沫。

4.炒锅放油将糖放入炒锅不断翻炒至糖融化成褐色泡沫，然后迅速将沥干水分的五花肉倒入炒锅翻炒，记住糖不要炒黑，这样会比较苦。

5.放入花椒大料，倒入生抽、老抽、料酒，放入葱、姜、蒜，喜欢辣的可以放几个红辣椒。

6.将五花肉翻炒片刻，然后倒入砂锅中加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟。

7.上面放白菜、豆腐和土豆、粉条、青菜再炖一小会儿，就可以出锅了。